28 Rue de Limans - 83400 HYERES
Tel. : 04.94.65.21.88 - Port : 06.87.83.43.68

Horaires de Service
12 H00 - 14 H 00
19 H00 - 22 H 30
Fermeture Hebdomadaire
Le Mercredi et Le Jeudi Midi Uniquement


Lhistoire de la Taverne Royale est déjà longue ...


Restaurant La taverne royale La mère d'Eliane est, elle-même cuisinière.
Elle a tenu, à ce titre, plusieurs établissements.
De ce fait, durant son enfance, Elyane a toujours travaillé dans ce milieu afin d'aider ses parents. Puis, elle a fait des études de gestion/comptabilité. “Si on n'a pas ça, surtout de nos jours, on ne peut pas s'en sortir”.
Elle rachète en 1965 un magasin de chaussures. Mais ce n'est pas ce qui l'intéresse. Donc, en novembre 1969, elle entame des travaux et ouvre le 21 décembre 1970 un petit restaurant de 20 places.
La Taverne Royale est née.
Tout le monde a essayé de la décourager dans cette difficile entreprise, mais son instinct lui ordonnait de tenter sa chance. L'avenir lui prouvera qu'elle a eu raison.
Dès 1974, elle a l'opportunité de racheter un local supplémentaire, un ancien atelier de serrurier.
Après 6 mois de travaux, sa capacité d'accueil passe alors à 50 places assises.
En 1981, son compagnon la rejoint et l'aide dans la gestion de son établissement qui commence à avoir une certaine réputation.
1982 voit la rue devenir piétonne et ainsi une opportunité pour la Taverne Royale d'avoir une terrasse très agréable l'été.
Mais petit à petit, l'établissement prenant de plus en plus d'ampleur, la cuisine (identique à celle de l'ouverture) semblait fort étroite. “Je souffrais pour mes collaborateurs de les voir travailler dans des conditions aussi difficiles”.
Elyane a donc pris la décision de sacrifier deux appartements situés au-dessus du restaurant pour en faire les nouvelles cuisines.
Un travail de titan a alors été entrepris. Le chantier devait initialement durer deux mois, mais des aléas sont venus s'y greffer et se sont finalement six mois de fermeture complète qu'a dû affronter Elyane, sans compter le budget qui a dû être fortement revu à la hausse.
Finalement, la nouvelle Taverne Royale a ouvert ses portes le 28 avril 2003, avec des cuisines flambant neuves aux normes européennes et quelque 85 couverts à l'intérieur.
Ce qui a toujours plu à Elyane, c'est le contact, le lien de confiance et de sympathie qui s'établit avec les clients. “Même au début, lorsque la cuisine était modeste, les gens venaient pour la convivialité. Ils disaient qu'ils venaient passer un moment avec moi”.
Restaurant La taverne royale

Une restauration traditionnelle de grande qualité


La cuisine est ici traditionnelle mais de grande qualité et soignée.
Il y a une grande recherche dans la décoration des plats qui sont tous d'origine régionale.
On pourra par exemple déguster en entrée Le Parfait Risotto " Aux Truffes et Copeaux de Parmesan ", des Lasagnes de Foie Gras de Canard ou Les Ravioles de Foie Gras " Et Son Jus Crémeux aux Cèpes " suivi de Filets de Rouget en Crumble de Chorizo " Petits Coulis de Poivrons et Son Caviar d’Aubergine ", Le Duo de St Jacques et Homard " Sur Risotto au Parmesan en Ile de Beurre d’Orange " ou encore un Filet de Bœuf Charolais.
Enfin, pourquoi ne pas finir ce délicieux repas par Le Moêlleux de Chocolat Noir " Au Cœur de Chocolat Blanc " ou La Douceur de Mascarpone aux Marrons " Poires Pochées et Petite Meringue ".
Tout ceci préparé par le chef Stéphane, présent dans l'établissement depuis une décennie et en qui Elyane place tous ses espoirs.
Mais, Elyane vous fait également partager un peu de son enfance par l'adjonction à la carte d'une recette de famille : la bouillabaisse de moules, que lui préparait sa grand-mère. Elle se compose de seiches, bulots et favouilles (ainsi, appelle-t-on les petits crabes dans le sud de la France).
Pour savourer ces merveilles de saveurs, vous aurez le choix entre trois menus. Celui à 21 €, 28 € et le menu Spécialités à 35 €.
Quoi qu'il en soit, le mot d'ordre de Stéphane est “qu'il ne faut pas tromper le client, et pour cela, on se doit de ne toujours utiliser que des produits nobles et de grande qualité”.
Le restaurant a beaucoup souffert de ces six mois de fermeture. En effet, beaucoup de personnes ont perdu l'habitude de venir. “Il a fallu refaire ses preuves”. Mais les gens se sont vite rendu compte des évolutions positives de l'établissement et non seulement les anciens clients sont revenus mais en plus, la clientèle locale a été gagnée, qu'elle ait 30 ou 60 ans.

Les Atouts de la Taverne Royale


Les principaux atouts de la Taverne sont, vous l'aurez compris, la qualité de son accueil et son décor chaleureux dans l'esprit médiéval.
D'autre part, l'ensemble de l'équipe est très attentive à la satisfaction des clients.
Elyane le précise “Je vais aux tables avec beaucoup d'aisance, je suis très détendue car j'ai une confiance complète en ce qui part des cuisines”.

Les conseils de la propriétaire Eliane Champourlier


• Avant de se lancer dans la restauration, il faut avoir des bases en gestion et comptabilité.
• On ne doit en aucun cas lésiner sur la qualité des produits.
• C'est le sérieux qui est payant.
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28 Rue de Limans - 83400 HYERES
Tel. : 04.94.65.21.88 - Port : 06.87.83.43.68
Horaires de Service
12 H00 - 14 H 00 19 H00 - 22 H 30
Fermeture Hebdomadaire
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